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关于一座城市的记忆 大多是从食物开始的 所谓上海人的精明 四川人的豁达、东北人的豪爽 都和食物有千丝万缕的关系 至于厦门，大王觉得最合适的形容词大概就是精细了。不时不食已经不用赘述，其中的万千滋味，也许只有你亲自花上满满当当的24小时，才能真正体会。 # 06:30 # 气定神闲起个大早，去老店吃上一碗沙茶面，是老厦门的头等大事。都说“一碗沙茶面最好料的就是沙茶汤啊”，熬煮的第一锅汤总是汤汁浓色、味道最鲜香。
大肠鸭血豆腐，或是虾仁猪腰鱼丸，沙茶面里的“标配”是开放式的。玻璃橱窗里一字摆开的各种码料，加料全凭free style！
从西装革履到T恤牛仔，排队点单、自助端碗，挽起袖口，坐在低矮的竹凳上吃面是常事。在一碗碗沙茶面里，不紧不慢地唤醒清晨慵懒的灵魂。
# 07:20 # 这边吃完沙茶面慢悠悠走出了小店，另一边繁华闹市的社区里，一些开了几十年的早餐店门口，却已是排了长龙。
为了让还在睡懒觉的家人吃上现炸的油条、刚出笼的包子，很多人一排就是半小时。急匆匆的清晨，一杯豆浆配上一份油条或包子，一吃就是几十年，放不下这熟悉的味道。
# 08:15 # 代代相传的厝边古早味，大王怎么都喝不腻的花生汤，热乎乎甜滋滋的再加个蛋。也是和沙茶面一样，算得上每日必修了。
几乎每家店都会认真地挑选花生并祛衣，只有颗粒饱满的花生才符合要求。这样的匠人精神，也难怪厦门大大小小的花生汤一直保持着稳定的出品，让人百吃不腻。 # 08:50 # 小商贩的吆喝和讨价还价声此起彼伏，这时来逛八市，挑的是新鲜，海鲜、蔬菜水果，这场四季流动的盛宴，过了这个季，就没了这个菜。
留着肚子，一个铺子吃一口。大王从小就爱吃的满煎糕，富有层次的花生屑和白糖颗粒，有韧性不粘牙，甜度适中。做出这种糕点的人，一定是个小可爱。
# 09:15 # 扁食店的白气翻涌，往往是每个不知所措的清晨目的地。老厦门钟情的榜西扁食，大骨熬制的扁食汤加上葱和冬菜，吃的就是这个味。
皮薄，肉馅鲜甜，口感扎实饱满。上好猪腿肉绞做馅，擀皮的手艺也是代代传承。虽然扁食和其他的小吃比起来可能不出彩，但却是闽南小吃中必不可少的存在。
# 09:45 # 商业街刚刚开始热闹起来，大小汤包店却早就进行一天的第n波忙碌了。汤包皮薄中带韧、汤汁浓郁、肉香满盈。
先咬一个小口，吸出汤汁，再嚼出香气，若你悟到其中滋味，怕会像老厦门那样，这股鲜甜味儿，吃上一辈子也不觉得腻味。 # 10:00 # 闽南的吃食总是讲究，厦门人尤喜酥香，糕饼亦不是用来果腹的，更像消遣。椰子饼、马蹄酥和素馅饼......松脆的酥皮，清爽不腻口。
在本地人都知道的老字号糕饼铺，常能看到年老白头的阿伯阿嬷们在那排上五分钟的队，买上几盒回家去，作为茶配；或是作为伴手礼送人，都招人喜欢。
# 10:20 # 在厦门的早餐江湖里，每天雷打不动准时营业的煎饼果子摊子，自有一方天地，十几年里无声履行着“你来我都在”的默契。
加葱还是不加？要辣还是不辣？老食客快问快答，新食客摇摆不定，最后都会被一块朴素的煎饼果子治愈长时间的排队。
# 11:45 # 小吃店正是一天的用餐高峰期，充满市井气的牛肉系列，犄角旮旯四处可寻。
牛肉、牛杂、牛排.....应有尽有。大王钟情的还是来上一碗咸饭或是米粉，再配上各种牛肉系列的肉汤。
# 12:00 # 学生时代的记忆里总有一家煲仔饭，掐着午休的空隙，快速解决一碗招牌双拼，吃完再给同桌打包份什锦豪华版，这一趟算得上满载而归。
很多年过去了，好在这样的老店还开着，每次来依旧找不到空桌，约来几个老同桌，还是年少记忆里弥足珍贵的味道。
# 13:30 # “笃笃笃，卖豆花啦”， 闽腔的叫卖声，整个记忆穿越儿时童年，很多老厦门就是听着这样的叫卖声长大的。
木质的盖子掀开，露出里头热腾腾白嫩嫩的豆花，舀一勺豆花进塑料杯里，放一勺白糖，再盖上一勺豆花。而如今，好吃的豆花分咸甜了，但不分南北。
# 14:30 # 古城西路20㎡的小店，香港回来的洪姨，只做有温度的糖水。这里，传统的港式甜品，人吃人夸。
香滑浓郁又不乏清新的杨枝甘露，在大王心中目前排第一。还有软软糯糯，配上熬制浓稠红糖水的古早味汤圆，一碗下去，敲满足！
# 15:30 # 在不乏网红的时代里，厦门小资的咖啡馆和甜品店层出不穷，有很多人都喜爱的情调，环境食物不仅好味还颜值高。
找个绝佳的位置，喝一杯手冲，尝一口甜点，看着山色海洋或是时尚街道，迎着暖阳的阳光，大概这就是大王心中的惬意时光。
# 16:30 # 等在油锅前，看阿姨将面团子倒入锅中，前后来回翻滚着，炸枣渐渐飘散出的煎炸香气吊足了过路人的胃口。
表皮是水磨糯米粉，“浸”在油锅里炸至香脆后捞起沥干，馅心是有咸甜之分，两元一个。
作为同安三宝之一的它，逢年过节都是闽南人用来招待客人的一道点心。除此之外，菜丸子、炸芋头......也是厦门人总惦记的味道。
# 17:30 # 社区里的卤味店迎来了一波食客，早下班的白领们懒得做晚饭，卤菜熟食是餐桌上必不可少的一盘。
不同区的食客有着自己的偏好，但老字号真真厦港里厦门式卤味，在厦门人心中的地位不可动摇，微甜的口感在口中缠绵，也是割舍不了的幸福。
# 19:30 # 厦门人虽吃不了太辣，近些年各地火锅、串串遍地开花，倒也俘获了一众厦门胃，明发洪文等的串串一条街，家家都是门庭若市。
明星猪脑、各式串串烧烤...无论是打赤膊的老街坊，还是开私家车的小白领，到了地方，就享用起同一片烟火腾云的喧哗。
# 21:30 # 晚上九点后，大多数上班族结束了一天的忙碌工作，在厦门的小巷子吃份宵夜，总能找到惊喜。不吃烤串，不喝啤酒，用一碗冬粉鸭来作为深夜的慰藉，作为一天的终结。
熟糯剔透的粉丝，码上切得齐整的鸭肉。鸭肉紧实、不柴不腻，冬粉入味，汤头过瘾。一碗暖融鲜美的冬粉鸭呼噜噜下肚，着实满足。用它来结束厦门的夜，简直是深夜食堂级别的治愈了。
# 22:15 # 厦门人的夜宵，可以是装修体面的馆子，也可以是街巷里的无名摊头，吃惯精致食物的南方人，寻到了夜宵摊，便有了一次放飞自我的理由。
夜晚的街市明艳动人，串串烧烤霸屏，呼啦啦一溜散开的红蓝胶凳，冰啤毛豆先上，二十串烤翅随后，滋拉着热气的羊肉串准备出锅，烟雾弥漫，开始Fun。
# 01:00 # 凌晨1点开始，马路上车辆稀少，路灯开始迷离。很多厦门人的夜生活却从一杯酒开始，放下疲惫的心，一天沉积下来的烦恼似乎都能溶解在酒精里。
有酒有肉的一小方天地，与一群有意思的人不期而遇，伴着婉转的音乐声，足了。
# 03:10 # 近些年，在厦门营业到深夜的面馆渐渐多了起来，新版吾日三省吾身里的“早中晚吃什么？”可以用一碗家常面作为回应，适用于春夏秋冬。
不是加盟连锁，环境一般的老店，总是一副安之若素的样子。你去了，没什么好招待，唯有拿一碗有妈妈味道的面招待你，小店人情味是比食物更重要的存在。
# 04:40 # 市区内清一色的下拉卷闸门中，24h营业的便利店，饭团、泡面、关东煮、三明治……藉慰了多少个疲倦的夜晚。
喝杯咖啡，或是吃上一份热腾腾的福炖，藉慰下疲倦的身心，生活还是很美好。
# 05:30 # 天色微亮，小店的灯光不约而同亮起，店主“吱呀”一声扭开卷闸门，睡眼惺忪走入厨房，打开煤炉开关，为早餐有条不紊地忙碌起来。
第一锅包子出锅，将各式早点摆得满满当当……食客从各大街道聚集而来，对于如何过好一个清晨，厦门人从来都不会马虎，100种早餐已经备好。
斗西路、松柏区、中山路、百家村……这些好听的街巷里生长出的味道，是好呷的厦门味。
从早吃到晚，在厦门城区兜兜转转，感受弯弯绕绕的巷子里的烟火味和人情味，厦门的24小时，我们热爱的城市，值得和每个人分享。
你准备好用脚步丈量城市，
用舌尖触碰美味了吗？
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发表于 2020-10-19 10:22:28
