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早在两千四百多年前，孔子就说过“食色，性也。”可见华夏大地的饮食文化的历史久远，积淀深厚。“饮食”，以饮在前，却重在食。正如中国最传统的饮料便是茶，但喝茶不止喝茶。
经常讲茶，那么既然说到了茶，不讲茶食，总觉得辜负了它。
在厦门，你到茶馆喝茶不一定要有茶点，但有了它，便别样的生出了许多茶带不来的俏皮和世俗气，让人忍不住在椅子上赖着，懒洋洋的，连说话也变得热烈起来。
客来茶当酒。茶点就犹如酒桌间的菜肴，给茶带来别样的温情。
在《茶经》中，有两处提到的“茶果”指的就是古人饮茶佐食的糕点，《茶经·茶之事篇》中“安既至，所设唯茶果而已”、“恒温为扬州牧，性俭，每宴饮，惟下匕奠茶果而已”，即是此意。
茶与茶食，不同于可乐配薯片，也不同于啤酒配炸鸡，它们更像一对两相清欢的知己。
“中国喝茶时多吃瓜子，我觉得不很适宜，喝茶时所吃的东西应当是清淡的‘茶食’”，周作人的想法，应是说中了大多数饮茶人的心思，如同才子佳人，这茶需要有登对的茶点，勿须多，只要有得宜的一两样便是极好。
为了要配得上这一口好茶和一颗喝茶的闲心，茶食就得十分小巧精细。
尤其是糕点类茶食，有的做得像花朵一样，荷花酥、佛手酥、麻花卷、牡丹花糕......让人不忍入口，在口味上，那些馅、糖和果实又十分融合，“在舌头上分不出各自的味来”。似乎，只有这样一味茶食才不枉一杯茶的精致。
尤其是人们对茶食循时节而食和越是细微之处越要尽精微的用心，是对品茗之趣的追求，也是对生活燕闲之乐的期待。
这些茶食，虽不是什么珍馐玉馔，也不是钟鸣鼎食之类，但因为嗜茶人吃出了门道，茶食就多了些兴味，它们也就变成了与茶最登对的茶食。
或许，每个人心中都有一道可心的茶食，并不因为它们有多别致，味道如何美味，而是因为这道茶食上的某种记忆和细碎的情怀，令人流连忘返、心情蹁跹。
茶食，吃得有门道，才吃得有情怀。
茶食也好，茶膳也罢，在喝茶的这个活动里，茶是主角，人更是主角。喝茶的三两好友，不拘天色早晚，以时间为经，闲话谈资为纬，时时啜口碧色茶汤，佐以清秀点心，共同却又各自完成一场精神修行，相安无事，岁月静好。
如今厦门茶馆的茶点花样百出，各式各样的茶糕、牛扎饼、芝士派层出不穷，味道当然是好的，可要吃出那古典美人，雨中嫩芽的兴味来，却是不易，可见好茶点需要好的想象，茶点不用多么繁复，需要的是对生活丰富与趣味的感知和追求。
就像周作人在《北京茶食》里说的：我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。
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发表于 2020-11-27 11:29:25
